Name: Eintopf --- Jota goriziana
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g getrocknete Borlottibohnen - Wachtelbohnen; 1 Zwiebel; 1 Möhre; 2 Knoblauchzehen; 100 g lardo - fetter gesalzener Speck; 150 g pancetta - luftgetrockneter leicht durchwachsener Speck; 50 g Butter; 1 l Fleischbrühe; 8 Salbeiblätter; 4 EL Petersilienblättchen gehackt; 2 Kartoffeln; 250 g Sauerkraut; 200 g Perlgraupen; Salz; Pfeffer aus der Mühle

Eintopf --- Jota goriziana

2 Stdleicht

Bild 1 von 1 Rezept: Eintopf --- Jota goriziana
Schon bald kannst du hier
deine Fotos hochladen.

Weitere Rezepte

Zutaten für 6 Personen


getrocknete Borlottibohnen - Wachtelbohnen	200 g
Zwiebel	1
Möhre	1
Knoblauchzehen	2
lardo - fetter gesalzener Speck	100 g
pancetta - luftgetrockneter leicht durchwachsener Speck	150 g
Butter	50 g
Fleischbrühe	1,70 l
Salbeiblätter	8
Petersilienblättchen gehackt	4 EL
Kartoffeln	2
Sauerkraut	250 g
Perlgraupen	200 g
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
2 Std

1.Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen.
2.Zwiebeln schälen, Möhre waschen und putzen, beides fein würfeln, Knoblauch schälen und ganz klein hacken. Lardo und pancetta in sehr kleine Würfel schneiden. Die Bohnen abgießen.
3.Butter in einem Topf erhitze, Zwiebeln, Möhre, lardo und pancetta darin unter Rühren goldbraun braten, Bohnen dazu fügen. 1 Liter Fleischbrühe dazugießen. Salbei und Petersilie dazugeben und alles halb zugedeckt 1 Stunde köcheln lassen.
4.Kartoffel schälen und würfeln. Sauerkraut und Graupen in den Topf geben, die restliche Brühe aufgießen und für weitere 30 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren. Weißbrot und Rotwein oder ein Bier dazu reichen.
Rezept melden
Rezept bewerten
Rezept von Pirlepalle
vom 01.07.2009

Auch lecker

Kommentare zu „Eintopf --- Jota goriziana“

Rezept bewerten:

Überrasche
mich