Suppen - Champignonsuppe mit Schinken und Tomaten

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
frische Champignons, geputzt, gewaschen und in Scheiben geschnitten500 Gramm
Butter50 Gramm
Gemüsezwiebel, geschält und gewürfelt1
klare Fleischbrühe1 Liter
Salz, frisch gemahlener Pfeffer etwas
Mehl40 Gramm
Magermilchjoghurt1 Becher
gekochter Schinken, gewürfelt100 Gramm
Tomaten, gehäutet, entkernt und in Würfel geschnitten4
Schnittlauch, gewaschen und kleingeschnitten1 Bund
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Min

  • 1. 30 Gramm Butter in einem Topf erhitzen und die Champignons darin anbraten. Die Zwiebelwürfel dazugeben und mitbräunen. Alles etwa 5 Minuten dünsten lassen. Die erhitzte Fleischbrühe dazugeben. Salzen, pfeffern und 15 Minuten köcheln lassen.

    2. Mehl in kaltem Wasser anrühren und die Suppe damit binden. Nochmals 7 Minuten köcheln lassen. Den Joghurt darunterrühren und alles erhitzen aber nicht mehr kochen lassen.

    3. 20 Garmm Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schinkenwürfel darin anrösten. Zusammen mit den Tomatenwürfeln zur Suppe geben. Die Suppe in eine Terrine geben und mit dem Schnittlauch bestreuen.

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