Spanische Nudelschüssel
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Zutaten für 4 Personen
| Fleischtomaten frisch | 400 Gramm |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauch | 2 |
| Schinkenspeck | 200 Gramm |
| Champignons frisch | 250 Gramm |
| Öl (kalt gepreßtes Olivenöl) | 6 EL |
| Nudeln (dünne Makkaroni) | 400 Gramm |
| Salz | etwas |
| Petersilie gehackt | 2 EL |
| Paprikapulver scharf | ½ TL |
| Wein, weiß, trocken | ¼ Liter |
| Pfeffer, aus der Mühle | etwas |
| Oliven, mit Paprika gefüllt | 75 Gramm |
Zubereitung
1. Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebeln würfeln, Knoblauch fein hacken. Den Speck auch würfeln.
2. Champignons putzen und vierteln. 5 EL Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin goldgelb werden lassen. Speck zufügen und glasig braten. Dann erst Tomaten und
3. Champignons zufügen und alles 3 Minuten dünsten. Nebenher die Makkaroni in reichlich Salzwasser, dem das restliche Öl zugefügt wurde, 12 bis 15 Minuten kochen. Petersilie
4. und Paprika unter die Tomaten-Schinken-Mischung rühren und den Wein angießen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch 10 Minuten köcheln lassen.
5. Die abgetropften Oliven in Scheiben schneiden und nach 5 Minuten zufügen. Makkaroni abgießen, mit der Sauce vermischen und rasch servieren.
6. Dazu passt ein kräftiger Weißwein
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von s****l
vom
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