Name: Lauch-Safransuppe mit Lachsspieß
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Lachsfilet; 6 Stk. Lauchstange; 150 gr. Butter; 4 EL Brandy de Jerez; 500 ml Weißwein trocken; 500 ml Fischbrühe; 1 Stk. Lorbeerblatt; 3 EL Dill frisch; 1 EL Safranfäden; 200 ml Crème double; 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Lauch-Safransuppe mit Lachsspieß

1 Stdmittel-schwer

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Lauch-Safransuppe mit Lachsspieß - Rezept

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Zutaten für 6 Personen


Lachsfilet	400 gr.
Lauchstange	6 Stk.
Butter	150 gr.
Brandy de Jerez	4 EL
Weißwein trocken	500 ml
Fischbrühe	500 ml
Lorbeerblatt	1 Stk.
Dill frisch	3 EL
Safranfäden	1 EL
Crème double	200 ml
Salz	1 Prise
Pfeffer	1 Prise

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1.Das Lachsfilet in mundgerechte Stücke schneiden, auf die Spieße ziehen, mit Salz und Pfeffer würzen, in einer Pfanne kurz anbraten und warmhalten. Den Lauch in einer zweiten Pfanne in der Butter 7 Minuten weich braten. Den Brandy dazugeben und nach 10 Sekunden kurz flambieren. Weißwein, Brühe, Lorbeer, Dill und Safran dazugeben, kurz aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Danach das Lorbeerblatt entfernen.
2.Die Suppe pürieren und in den Topf zurückgeben. Dann di Crème double unterrühren. Die Lachsspieße auf dem Rand balancieren.
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Rezept von U****r V****f
vom 03.06.2009

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