Apfel-Curry-Schaumsuppe

Zubereitung

• 1. Äpfel vom Kerngehäuse befreien und in würfel schneiden. Eine Apfelhälfte in dünne Stifte schneiden, mit etwas Zitronensaft beträufeln und zum Garnieren beiseitestellen.

  2. Zwiebel fein schneiden und mit den geschnittenen Pastinaken und gewürfelten Äpfeln in Butter anschwitzen, mit dem Saft einer halben Zitrone würzen und Currypulver, Ingwer und Nelken dazugeben. Mit Hühnersuppe, Apfelsaft (2 EL aufheben) und Sahne aufgießen. Zugedeckt bei wenig Hitze 15 Minuten köcheln lassen.

  3. Die Nelken herausnehmen, die Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In einer Pfanne 2 EL Apfelsaft und Honig aufkochen und die vorbereiteten Apfelstifte kurz einlegen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit Apfelspalten garnieren.

  4. Guten Appetit!

  5. Tipp: Die Suppe in einen ausgehölten Apfel füllen, mit Honig und Apfelspalten garnieren.

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  Rezept von b****2
  vom 18.05.2009

  
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