Zuppa di Asparago
30 Mineinfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| grüner Spargel | 500 gr |
| Gemüsebrühe | 800 ml |
| Mascarpone | 250 gr |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz, Pfeffer, Zucker | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)798 (191)
Eiweiß0,7 g
Kohlenhydrate38,5 g
Fett3,4 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Spargel waschen, putzen, nur das untere Drittel schälen und holziges Ende abschneiden. In Stücke schneiden.
2. Gemüsebrühe erhitzen und Spargelstücke darin ca. 10 Minuten bei milder Hitze garen lassen. Herausnehmen, abtropfen lassen und erstmal beiseite stellen.
3. Mascarpone in die Gemüsebrühe einrühren, etwas einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer etwas Zucker und dem Zitronensaft abschmecken. Spargel zurück in die Suppe geben und nochmals kurz erhitzen.
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vom
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