Fisch in Sesamhülle mit Schnittlauch-Püree

Zubereitung

• 1. 1. Möhren und Zuckerschoten putzen. Hälfte der Möhren in Streifen schneiden und mit den Zuckerschoten in 2 EL Keimöl anbraten. 1/8 l ( 125 ml ) Wasser zugießen und ca. 8 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2. Fischfilet waschen,trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eiweß leicht schaumig schlagen und Speisestärke unterrühren. Filet zuerst in Eiweiß,dann in Sesamsamen wenden. Die Panade gut festdrücken und die Stücke in 3 EL Keimöl von beiden Seiten 2-3 Minuten anbraten.Herausnehmen und warm halten. 3. Restliche Möhren raspeln.Schnittlauch in kleien Röllchen schneiden. 1/2 l ( 500 ml ) Wasser ,it 1TL Salz aufkochen,Topf von der Kochstelle nehmen und die Möhrenraspeln zugeben. Mit Deckel 1 Minute stehen lassen. Beutelinhalt Kartoffelpüree mit Rührlöffel kurz einrühren,Schnittlauch untermischen. 4. Fisch mit gedünstetem Gemüse und Püree servieren.

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  Rezept von 5****y
  vom 12.05.2009

  
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