Spargel mit Scampl aus der Papierhülle

Zubereitung

• 1. 1.Spargel wie gewohnt waschen schneiden schälen enden schneiden,Passionsfrucht halbieren das Mark entnehmen,Vanilliemark und Ahornsirup verquirlen .Langsam 100 ml Öl dazugießen kräftig weiter rühren und das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. 2.Backoffen auf 200 Grad vorheizen und ein Stk. Backpapier in eine Auflaufform legen ,Spargel darauf verteilen Passionsfruchtdressing drüber träufeln . Ränder des Backpapier mit Eigelb einpinseln.Ein 2 Stk Backpapier darauf legen und beide Bögen an der Seitenkante doppelt zusammenfalten so das kein Dampf entweichen kann.Auflaufform mit dem Päckchen in den Ofen schieben etwa 25 min schmoren 3. Scampis in der Länge halbieren und Darm entfernen Chillie entkernen und fein würfeln.Knoblauch und Thymian fein hacken und mit übrigen Öl verrühren. 4.Scampi mit Marinade übergießen undin der Pfanne 2-3 min braten und würzen (Salz u Pfeffer) Päcken aus dem Ofen nehmen,und den Spargel mit Scampis servieren

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  Rezept von Eurasburg
  vom 07.05.2009

  
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