Leichter Gurkengazpacho

Zubereitung

• 1. Die Gurke schälen, den Stielansatz entkernen und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel die Kerne herauslösen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Den Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Die Gurken im Mixer mit dem Gemüsefond und dem Joghurt fein pürieren. Salzen, pfeffern, den Dill unterziehen und nochmal pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft nach Belieben abschmecken und zugedeckt ca. 2 Stunden im Kühlschrank kühlen. Mit Basilikumblättern garniert servieren. Dazu schmecken Crostini.

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  Rezept von 1****1
  vom 07.05.2009