Grünes Meer mit Wal (Endiviencremsuppe mit Walnüssen)

Zubereitung

• 1. Den Salat putzen, abspülen und die Blätter in Stücke rupfen. Ein paar helle Herzblätter aus der Mitte beiseite legen. Schalotten abziehen, in Scheiben schneiden und im heißen Öl glasig dünsten

  2. Endivienblätter und die Brühe dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe pürieren und Sahne und Erbsen dazu geben.

  3. Jetzt die Suppe aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Minze in Streifchen schneiden.

  4. Zum Servieren mit grob gehackten Walnüssen, den restlichen Salatblättern und Minze bestreuen und mit etwas Walnussöl beträufeln Fertig zum Auslöffeln

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  Rezept von rowiwo
  vom 06.05.2009

  
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