Zwiebelpfannkuchen
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Zwiebelsuppe | 1 Beutel |
| Eier | 2 |
| Milch | 200 ml |
| Öl | 4 EL |
| Mehl | 150 gr. |
| Crème fraîche | 150 gr. |
| Zwiebeln | 2 |
| frischer Spinat | 600 gr. |
| Cocktailtomaten rot + gelb | 400 gr. |
| Knoblauchzehen | 2 |
| Muskat, Salz, Pfeffer | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)937 (224)
Eiweiß4,1 g
Kohlenhydrate20,7 g
Fett13,8 g
Zubereitung
1. Zwiebelsuppe und Eier verrühren, Milch, Mehll und 200 ml Wasser zufügen, glattrühren und ca. 20 min. quellen lassen. In 2 EL Öl acht Pfannkuchen backen. Spinat waschen in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zusammenfallen lassen, herausnehmen und abtropfen lassen.
2. Tomaten halbieren, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und in 2 EL Öl erhitzen, Zwiebeln glasig dünsten. Knoblauch und Tomaten zufügen, Spinat untermischen und mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. Vier Pfannkuchen mit Gemüse füllen. Je ein gefüllten und ein ungefüllten Pfannkuchen mit einem Klecks Crème fraîche auf Tellern anrichten.
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vom
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