Rindschnitzel deluxe

Zubereitung

• 1. Rindschnitzel salzen, pfeffern und mit Senf bestreichen und in einer Pfanne mit Öl beideitig scharf anbraten. Herausnehmen und in einem Kochtopf nur warm halten. In der Pfanne 1 Zwiebel (würfelig), Karotte (würfelig) anbraten, mit Rotwein ablöschen und Tomatenwürfel beifügen. Mit Salz, 1/2 Suppenwürfel, Pfeffer und zwei ganzen Knoblauchzehen (klein geschnitten) abschmecken. Kurz aufkochen und Fleisch im Topf übergießen (weiterdünsten). Garnitur (Duxelles): 1 Zwiebel (würfelig), 10 dag Speck (würfelig) in Butter anbraten und dann Champions (Scheiben) zugeben und mit Salz, Knoblauch, 1/2 Suppenwürfel würzen. Rindschnitzel aus Topf herausnehmen und die Sauce passieren und mit Sahne veredeln. Garnitur (Duxelles) unter die Sauce heben, Schnitzel wieder beigeben und ca. 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Beilage: Kroketten

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  Rezept von Schokotraum27
  vom 02.05.2009

  
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