Salate - Zwiebel-Kartoffel-Salat

Zubereitung

• 1. Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Abgiessen, kurz ausdampfen lassen und in Spalten schneiden. Zugedeckt warm halten. Die Zwiebeln abziehen und in schmale Streifen schneiden. 3 Esslöffel Öl in einer Pfanne und die Zwiebeln darin bissfest dünsten. Salz, Pfeffer, 250 ml Brühe dazugeben, den Senf sowie Essig einrühren. Marinade mit Zucker abschmecken. Die heisse Marinade über die noch warmen Kartoffelspalten giessen, vorsichtig vermischen und durchziehen lassen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und die Stiele entfernen. Blättchen fein hacken. Dann das übrige Öl und die Petersilie unter den Kartoffelsalat heben. Den Salat abkühlen lassen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von W****u
  vom 30.04.2009

  
• Weiterlesen