Rosenquark mit Kräuteromelett

Zubereitung

• 1. Zitrone waschen, schale auf Reibeisen abreiben, Frucht auspressen. Die Butter bei sanfter Hitze in einem kleinen Topf schmelzen, Schalotten und Zitronenschale zugeben, glasig dünsten, mit Zitronensaft und Wein ablöschen. Soße auf ein Drittel reduzieren lassen. Abkühlen

  2. Den Blatansatz bei den Rosenblütenblättern abschneiden, die Rosenblätter in feine Streifen schneiden und unter die Soße ziehen. Die Soße unter den Quark rühren, mit Rosenwasser abschmecken, mit Salz und Pfeffer würzen.

  3. 6 Eigelb in eine Schüssel geben und würzen. Eiweiß und Sahne steif schlagen und mit den Kerbelblättern unterheben. Die Margarine auf 2 Bratpfannen verteilen und die Omlettmasse bei geringer Hitze zugedeckt darin backen.

  4. Auf Teller geben und mit Rosenquark servieren.

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  Rezept von p****6
  vom 30.04.2009

  
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