Himbeer- Raspelkuchen

Zubereitung

• 1. Himbeeren verlesen. Die Butter mit Zucker, Salz und Vanillinzucker cremig schlagen. Die Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl mit der Speisestärke und dem Backpulver mischen, im Wechsel mit der Kokosmilch unterrühren. 1/2 des Teiges mit Himbeeren und Schokoraspeln verrühren.

  2. Die Teige abwechselnd in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen. Marmorieren. Im vorgeheiztem Backofen bei 175 Grad ca. eine Stunde backen. Den Kuchen 10 Minuten auskühlen lassen, dann aus der Form lösen.

  3. Den Kuchen auf ein Kuchengitter stellen, den Puderzucker mit dem Limettensaft verrühren und den Kuchen damit glasieren. Die Glasur nur noch trocknen lassen.

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  Rezept von K****4
  vom 29.04.2009

  
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