Joghurt-Rhabarber-Mousse

Name: Joghurt Rhabarber Mousse - einfach - 58 kcal/100g
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 375 Gramm Rhabarber, gerüstet und klein gewürfelt; ½ Zitrone, Saft; 3 Esslöffel Grenadinensirup; 2 Karkadeblüten oder 2 Beutel Hagebuttentee; 4 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht; 70 Gramm Zucker; ½ Päckchen Vanillezucker; ½ Teelöffel Zimt, nach Belieben; 180 Gramm Joghurt; ½ dl Sahne, steif geschlagen; 2 Eiweiss, steif geschlagen

40 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Rhabarber, gerüstet und klein gewürfelt	375 Gramm
Zitrone, Saft	½
Grenadinensirup	3 Esslöffel
Karkadeblüten oder 2 Beutel Hagebuttentee	2
Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht	4 Blatt
Zucker	70 Gramm
Vanillezucker	½ Päckchen
Zimt, nach Belieben	½ Teelöffel
Joghurt	180 Gramm
Sahne, steif geschlagen	½ dl
Eiweiss, steif geschlagen	2

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1. Rhabarber, Zitronensaft und Sirup in einer Pfanne gut mischen. Karkade oder Teebeutel beifügen. Aufkochen, zugedeckt 5 - 10 Minuten weich köcheln. Karkade oder Teebeutel entfernen.
2. Rhabarber pürieren. Gut ausgedrückte Gelatine unter Rühren zum heissen Püree geben. Zcker, Vanillezucker und nach Belieben Zimt dazurühren. Leicht auskühlen lassen. 4 Esslöffel davon für die Garnitur beiseite stellen.
3. Joghurt unter das restliche Rhabarberpüree mischen. Sahne und Eischnee darunterziehen.
4. In Gläser füllen. Je 1 Esslöffel des beiseitegestellten Pürees daraufgeben, marmorartig verzieren. Mousse zugedeckt 3 - 4 Stunden kühl stellen.
5. INFO: Karkadeblüten sind in Reformhäusern erhältlich.
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Rezept von k****e
vom 28.04.2009

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