Katalanische Fleischbällchen mit Olivensauce

Zubereitung

• 1. Rinderhack, zerkleinerte Wurst, Knoblauch, Petersilie, Thymian, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, die Eier unterrühren, alles gründlich vermischen und Fleischbälle von 4 cm Durchmesser formen. Leicht bemehlen.

  2. Das Olivenöl in einer großen Kasserolle mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur erhitzen; den in Würfel geschnittenen gepökelten Schweinebauch darin auslassen, danach aus der Kasserolle nehmen und wegwerfen.

  3. Die Fleischbälle ins Fett geben und von allen Seiten anbraten, bis sie braun sind. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. Die Temperatur reduzieren und die Zwiebel in die Kasserolle geben. Unter Rühren weich werden lassen, mit dem restlichen Mehl bestäuben, umrühren und nach etwa 30 Sekunden die Tomaten, Schinken (nach Belieben), rote Paprikaschote, Zimt, Paprikapulver und Wasser zugeben, alles gründlich miteinander vermischen, köcheln lassen und die Fleischbälle und Oliven zufügen.

  5. Falls die Fleischbälle nicht ganz von Flüssigkeit bedeckt sind, noch etwas Wasser zugießen. Die Kasserolle zudecken und die Fleischbällchen bei niedrigerTemperatur 30—45 Minuten garen. Die Sauce sollte dabei eindicken.

  6. Abschmecken und mit Baguette und Blattsalaten servieren.

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  Rezept von Kochfee006
  vom 23.04.2009

  
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