Sosse - Bierschaum-Sosse

Zubereitung

• 1. Eigelb mit etwas Salz schaumig schlagen. Die Eimasse in ein heißes Wasserbad stellen. Das dunkle Bier in dünnem Strahl dazufließen lassen, dabei ständig weiterrühren, bis eine dickcremige goldgelbe Sosse entstanden ist. Das Wasserbad darf nicht kochen, da sonst das Eigelb gerinnt. Die Sosse mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.

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  Rezept von T****5
  vom 17.04.2009