Gefüllte Fenchelschalen

Zubereitung

• 1. Fenchelknollen waschen, Fenchelblätter mit Stielen von der Knolle abtrennen, so das aus den einzelnen Fenchelschalen Taschen entstehen. Diese Taschen in Salzwasser etwa 4 Min. blanchieren, dann in kaltes Wasser legen, anschließend auf ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

  2. Von der Zucchini die Enden abschneiden, dann waschen und in Würfel schneiden. Paprika halbieren, entkernen, entstielen. Die Schoten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln.

  3. Die Gemüsewürfel und die Zwiebel in Öl andünsten, mit dem kleingeschnittenen Oregano, Salz und Pfeffer würzen.

  4. Die Fencheltaschen mit den Gemüsewürfeln füllen und mit Fenchelgrün garnieren.

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  Rezept von K****3
  vom 16.04.2009

  
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