Walnussbrot

Zubereitung

• 1.Die Hefe braucht eine Vorereitungszeit von ca. 3-4 Tagen. Sollte dieses zu viel Zeit kosten kann auch 1 Würfel frische Hefe verwendet werden.

  2.Die gekochten Kartoffeln fein reiben und mit dem Zucker und dem Bier mischen. Es muß ein dicker Teig entstehen. Danach mit einem Tuch abdecken und in eine Plastiktüte legen. Diese an einen warmen zugfreien Ort mehrere Tage stehen lassen. Danach ist sie fertig. Wichtig:

  3.Wenn die Hefe danach rötlich aussieh bitte nicht mehr verwenden. Der Hefeansatz muß säuerlich riechen (einen feinen säuerlichen Geruch) Zum Backen für Teigwaren werden hier immer 10 g mehr verwendet als in den Rezepte angegeben. Wer sicher gehen will, kann zur Not einen Teel. Backferment dazugeben.

  4.Die beiden Mehle mischen und in die Mitte ene Vertiefung machen. In die Mitte die Hefe mit dem Zucker geben und mit der Flüssigkeit vermengen. Kurz ruhen lassen.

  5.In der Zwischenzeit Walnussblätter, Sonnenblummenkerne, Sesam geröstet sowie die Walnüsse selbst zerklenern und ebenfalls über die Masse geben.

  6.Teig gut mengen und mindestens 30 Minuten zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten und formen nach belieben.Mit einer flachen Messerseite oder einem Kochlöffelstiel eine Kerbe reinmachen und mit Wallnüssen belegen. Danach den Teig nochmals 1 Stunde gehen lassen.

  7.Wenn gekaufte Hefe benutzt wird, braucht hier nur eine halbe Stunde gewartet werden.

  8.Bei 200 Grad 30 Minuten Backen

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  Rezept von p****y
  vom 14.04.2009

  
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