Christstollen - wie meine Oma ihn gemacht hat

Zubereitung

• 1.Die Rosinen und Sultaninen in eine Dose geben und soviel Rum drüber geben, dass sie geradeso bedeckt sind und zugedeckt stehen lassen. Das Ganze ruhig schon 1-2 Tage vor dem Backen machen, dann werden die Rosinen schön saftig...

  2.50 g vom Mehl in eine Schüssel geben, die Hefe reinbröseln, 1½ EL Zucker dazugeben und mit 100 ml lauwarmer Milch zu einem Vorteig verrühren und 30 Minuten gehen lassen. Ganz wichtig: die Milch darf nicht zu heiß sein, sonst "stirbt" die Hefe und dann wird das nix!

  3.Nach den 30 Minuten das restliche Mehl, den restlichen Zucker, die restliche Milch, Salz, das Ei und 125 g weiche Butter mit dem Vorteig verkneten.Die Mandeln,das Orangeat und Zitronat, den Zimt und die abgetropften Rosinen und Sultaninen unterkneten und 2 Stunden gehen lassen. Den eventuell übriggeblieben Rum (die Menge hängt davon ab wie lang die Rosinen und Sultaninen drin lagen) kann man gut für Obstsalate oder Tee verwenden...

  4.Den Teig nochmal gründlich durchkneten und dann einen Stollen draus formen. Den Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten gehen lassen.

  5.Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 60 min backen. Er sollte schön goldbraun sein...

  6.Den noch heißen Stollen großzügig mit zerlassener Butter bestreichen und nach dem Abkühlen zunächst den Vanillezucker drüberstreuen und anschließend je nach Geschmack ordentlich dick mit Puderzucker bestäuben. Der Stollen sollte vor dem Verzehr mindestens eine Woche kühl und trocken lagern...

  7.Tipp: Man kann auch noch weitere Gewürze in den Teig geben... Da entscheidet der eigene Geschmack! Ich hab auch schon Kardamom, Anis und oder 1-2 ganz fein gemörserte Nelken dazu gegeben...

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  Rezept von anke79
  vom 01.09.2009

  
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