Radieschen-Eier-Salat mit Currydressing

Zubereitung

• 1. Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen (oder gekaufte gekochte nehmen). Die Tomaten waschen und vierteln. Die Radieschen waschen, in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Die kalten Eier pellen, achteln. Tomaten, Radieschen und Eier auf 2 Teller verteilen und den Mais (gut abgetropft) darüber verteilen. Den Joghurt, Curry und 2 EL Schnittlauchröllchen verrührenn. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Currydressing über den Salat verteilen. Geht bei 2 Personen gut als Vorspeise, für eine Person mit einem knackigen Bauernbrötchen auch als Hauptspeise (nehme es um diese Jahreszeit gerne mit ins Büro).

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  Rezept von K****a
  vom 02.04.2009