Hähnchen-Picatta

Zubereitung

• 1. Die Filets waschen und mit Küchenkrepp trocknen. Jedes Hähnchenfilet längs halbieren.

  2. Zwiebeln abziehen und würfeln. Knoblauch ebenfalls abziehen und fein hacken. Tomaten putzen, waschen und grob würfeln.

  3. Das Ei in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl, Salz, Pfeffer und Parmesan in einem Teller mischen.

  4. Das Olivenöl erhitzen. Die Zwiebeln darin glasig dünsten. Knoblauch zufügen und kurz mitdünsten. Das Tomatenmark zufügen und kurz anschwitzen. Mit dem Tomatensaft ablöschen und aufkochen lassen. Die gewürfelten Tomaten zufügen und alles gute 8-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Zucker würzen.

  5. Spaghetti in Salzwasser kochen. Während dessen die Filets erst in Ei und dann anschließend in der Parmesan-Panade wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten jeweils 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer evtl. nochmal nachwürzen.

  6. Nudeln abgießen und kurz abschrecken. Alles auf einem Teller anrichten und mit dem Basilikum dekorieren.

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  Rezept von p****0
  vom 18.03.2009

  
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