Hummermedaillons auf Mango und Ananas-Chutney

Zubereitung

• 1. Den Hummer ca. 5 Minuten in heißem Wasser kochen, abschrecken, ausbrechen und das Hummerfleisch in eingekochtem Orangensaft einlegen. Die Mango schälen und grillen, die Ananas, Paprika und Chilischote in kleine Würfel schneiden.

  2. Die Früchtewürfel mit dem Zucker anschmelzen, mit Orangensaft und Portwein auffüllen und kochen lassen, bis die Masse eine Bindung erhält. Das Chutney wird nun noch mit Salz, Pfeffer und Zucker abgeschmeckt.

  3. Die Mango in breite Streifen schneiden, und auf dem Teller anrichten, darauf wird etwas von dem Chutney gegeben und in der Mitte 1-2 Hummermedaillons angelegt

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  Rezept von werner274
  vom 13.03.2009

  
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