Trauben-Weißwein-Rolle

Zubereitung

• 1. Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb 3-5 Min. schaumig rühren ,Zucker einrieseln lassen und weitere 3-5 Min. rühren, dann das Eiweiß, gesiebtes Mehl + Backpulver unterheben.Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im Backofen bei 220-240 °C auf der mittleren Schiene ca. 8-10 hellgold backen. Den fertigen Biskuit mit der Backfolie vom Blech nehmen, ganz kurz abkühlen lassen und auf einem mit Zucker bestreuten Geschirrtuch aufrollen. Auskühlen lassen. Die Gelatine etwa 15 Min. in kaltem Wasser quellen lassen. Die 2 Eier trennen. Abgeriebene Schale und Saft der Früchte mit Wein, Zucker und Eigelb unter ständigem Rühren in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, die Gelatine ausdrücken und unterrühren bis sie sich aufgelöst hat. Die Masse im Kühlschrank etwa eine 3/4 bis 1 1/2 Std. abkühlen lassen,bis sie fast erstarrt ist. Die Trauben halbieren, Sahne und Eiweiß getrennt steif schlagen. Den Frischkäse mit der Masse verrühren. Sahne ,Eiweiß und Trauben unterheben und alles auf der Biskuitplatte verteilen und vorsichtig aufrollen. Die Rolle mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von rosinenschneckele
  vom 12.03.2009

  
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