Käsekugeln auf Birnensauce mit Brombeeren

Zubereitung

• 1. Die Birnen schälen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Mit dem Orangensaft und den Gewürzen 5 min im offenen Topf weich dünsten bis die Flüssigkeit fast eingekocht ist, danach pürieren und abkühlen lassen, dann den orangenlikör unterrühren. Den Gouda fein reiben, die Minze waschen, trocknen und fein hacken. Den Weichkäse mit Gouda, abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und die Minze mit dem Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verarbeiten. Aus der Masse 12 Kugeln formen. Mandeln hacken, in der Pfanne ohne Fett goldgelb rösten und abkühlen lassen. Pistazienkerne hacken. 6 Kugeln in den Mandeln wenden, die anderen 6 in den feingehackten Pistazienkernen. Birnensauce auf 4 Teller verteilen, je 3 Käsekugeln darauf geben, mit den Brombeeren anrichten und mit Puderzucker bestäuben.

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  Rezept von D****r
  vom 09.03.2009

  
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