Schusterkartoffeln mit Fleischkäse

Zubereitung

• 1. Die Kartoffeln schälen u. in Scheiben schneiden, in wenig Wasser etwa 10 Min. garen, abgießen u. abtropfen lassen. Die Schalotten fein würfeln. Den Speck ebebfalls klein würfeln. 1 EL Öl mit der Butter erhitzen u. Schalotten u. Speck darin anbraten, die Kartoffeln hinzugeben u. darin goldbraun braten. In einer zweiten Pfanne den Fleischkäse im restlichen Öl goldbraun braten. Die Eier verquirlen, mit Salz u.Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen u. leicht stocken lassen. Die Kartoffeln mit dem Fleischkäse anrichten u. mit etwas gehackter Petersilie bestreuen.

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  Rezept von h****n
  vom 04.03.2009