Karamelisierter Chicoree mit Bandnudeln

Name: Karamelisierter Chicoree mit Bandnudeln - schnell & einfach - 248 kcal/100g
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 400 gr. Bandnudeln; 1 kg chicoree,geputzt,Strunk entfernt,der Länge nach in Viertel geschnitten; 150 gr. Schalotten; 2 rote Cilichoten,gehackt; 6 EL Olivenöl; 100 gr. Pinienkerne; 100 gr. Rosinen; 1 EL Marsala; 50 gr. Rohrzucker; 150 ml Weißwein; Salz,frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

20 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Bandnudeln	400 gr.
chicoree,geputzt,Strunk entfernt,der Länge nach in Viertel geschnitten	1 kg
Schalotten	150 gr.
rote Cilichoten,gehackt	2
Olivenöl	6 EL
Pinienkerne	100 gr.
Rosinen	100 gr.
Marsala	1 EL
Rohrzucker	50 gr.
Weißwein	150 ml
Salz,frisch gemahlener schwarzer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
20 Min

1. 1. Bandnudeln in kochendem Salzwasser ca. 8–10 Min. bissfest kochen. 2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen. Pinienkerne rösten, Chili- schoten und Rosinen dazugeben und dünsten. Mit Marsala ablöschen und zur Seite stellen. 3. In einer zweiten Pfanne den Zucker vorsichtig erhitzen, bis er geschmolzen ist. Restliches Olivenöl dazugeben und alles kräftig verrühren. Chicoree und Zwiebeln hinzufügen und unter ständigem Rühren alles goldbraun karamellisieren. Vorsichtig mit Weißwein ablöschen. Pinienkerne, Chilischoten und Rosinen unterheben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. 4. Bandnudeln in einem Sieb abtropfen lassen. Auf Teller verteilen, Chicoree darüber- geben und servieren.
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Rezept von k****1
vom 24.02.2009

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