Linsensalat mit Mini-Mozzarella

Name: Linsensalat mit Mini Mozzarella - einfach - 261 kcal/100g
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g Linsen; 50 g Möhren; 1 Stange Sellerie; 1 Schalotte; 4 EL Olivenöl; 2 EL Gemüsebrühe; 1 Bund Rucola; 250 g Mini-Mozzarella; 100 g geräucherte Gänsebrust , dünne Scheiben; Salz, Pfeffer, Balsamikoessig

1 Stdeinfach

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Zutaten für 4 Personen


Linsen	200 g
Möhren	50 g
Sellerie	1 Stange
Schalotte	1
Olivenöl	4 EL
Gemüsebrühe	2 EL
Rucola	1 Bund
Mini-Mozzarella	250 g
geräucherte Gänsebrust , dünne Scheiben	100 g
Salz, Pfeffer, Balsamikoessig	etwas

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std

1. Linsen im Sieb abbrausen. In kochendem Wasser in ca. 25min. garen. Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Inzwischen Möhren, Selleriestange waschen, beiseite legen. Schalotte abziehen, alles fein würfeln.
2. 4EL Olivenöl mit Salz, Pfeffer und Brühe verrühren. Marinade mit Linsen, Möhren, Sellerie und Schalotten vermischen. Zugedeckt ca. 30min. ziehen lassen.
3. Rucola waschen, gut abtropfen lassen. Mozzarella im Sieb abbrausen, dann trpckentupfen. Linsensalat mit Balsamikoessig, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Rucola, Mozzarella und Gänsebrustscheiben unterheben.
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Rezept von C****y
vom 24.02.2009

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