Pilz - Frikadellen - Topf

Zubereitung

• 1. Knoblauch abziehen, Schnittlauch abspülen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Hackfleisch, Semmelbrösel und Ei in eine Schüssel geben. Schnittlauch, Tomatenmark, 1/2 Teelöffel Jodsalz und eine kräftige Prise Pfeffer zugeben. Knoblauch dazupressen. Mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verarbeiten. Mit feuchten Händen etwa 24 runde Frikadellen drehen.

  2. 2 Esslöffel Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin rund herum anbraten. Aus dem Fett nehmen und die Frikadellen darin rund her anbraten. Aus dem Fett nehmen und beiseite stellen. Einen Tontopf bzw. Römertopf wässern. Pilze mit einer Pilzbürste oder mit Küchenpapier säubern. (Pilze nicht waschen, sonst saugen sie sich voll Wasser!)

  3. Pilze vierteln. Zwiebeln abziehen, halbieren und längs in Spalten schneiden. Steinpilze hacken. Thymian und Majoren abspülen, trockenschütteln und mit den zarten Stilen hacken. Steinpilze und Kräuter mischen. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben. Pilze und Zwiebeln darin portionsweise braten.

  4. Restliches Butterschmalz in die Pfanne geben. Pilze und Zwiebel darin portionsweise braten. Kartoffeln schälen und vierteln oder würfeln. Frikadellen, Pilze, Zwiebeln, Kartoffeln und Steinpilz-Kräuter-Mischung in den Tontopf schichten. Tontopf schließen und in den kalten Backofen stellen. Bei 225°C (Umluft: 200°C; Gas: Stufe4) etwa eine Stunde schmoren lassen.

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  Rezept von Fusselhase
  vom 21.02.2009

  
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