Turracher Hochzeitsschnitzel
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Zutaten für 4 Personen
| 4 Kalbsschnitzel à ca. 160 g | etwas |
| 4 Selchfleischscheiben | etwas |
| 80 g Topfen, wenn möglich vollfetter,trockener Bauerntopfen oder Brimsen | etwas |
| Zwiebeln, fein geschnitten, Petersilie, Schnittlauch | etwas |
| und Kräuter nach Belieben, fein gehackt | etwas |
| 2 Eier, Mehl, Brösel, Öl oder Schmalz zum Backen | etwas |
| Salz, weißer Pfeffer | etwas |
Zubereitung
1. Die Schnitzel (am besten zwischen einer Klarsichtfolie) dünn klopfen und mit je einem Blatt Selchfleisch belegen. Topfen mit den fein gehackten Kräutern und geschnittenen Zwiebeln vermischen und je einen Löffel dieser Topfenfülle auf ein Schnitzel auftragen.
2. Schnitzel wie eine Tasche zusammenklappen und die Ränder gut zusammenklopfen (bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren). Mit Salz und weißem Pfeffer würzen, in Mehl wenden und durch kurz verschlagene Eier sowie Brösel ziehen.
3. In einer Pfanne in genügend heißem Fett beidseitig goldgelb backen. Herausheben und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
4. Beilagenempfehlung: Petersilerdäpfel und grüner Salat
5. Tipps: Ist der Topfen nicht trocken genug, so kann er mit Semmelbröseln gebunden werden. Die gefüllten Schnitzel können auch „natur“, also nicht paniert, gebraten werden.
6. Getränketipp: natürlich ein „zischfrisches“ Gösser, was denn sonst.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von c****a
vom
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