Kürbis-Erdäpfel Gratin

Zubereitung

• 1. Rohr auf 180 Grad vorheizen. Kürbis in große Würfel schneiden, in Alufolie wickeln und im Rohr 20 minuten backen. Kartoffel nicht zu weich dämpfen, schälen und in Scheiben schneiden. Jungzwiebel putzen und in Ringe schneiden. Eier in Dotter und Klar trenne. Kürbis mit der Gabel fein zerdrücke, mit Dotter, Ingwer, abgeriebener Zitronenschale, Zitronensaft, Petersilie, Jungzwiebeln und Bröseln vermischen. Masse mit Salz, Muskat und Chili abschmecken. Eiklar zu festem Schnee schlagen und unter die Kürbismasse heben. Metallform mit Öl ausstreichen, Kürbis darin verteilen. Kartoffelscheiben schräg hineinsetzen. Gratin mit 2TL Öl beträufeln und im Rohr 25 Minuten backen. Mit Salat servieren.

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  Rezept von K****h
  vom 16.02.2009