Seeteufel in Safrancreme
einfach
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| Seeteufelfilets | 4 |
| Saft von einer halben Zitrone | etwas |
| Sekt | ¼ l |
| süße Sahne | 100 ml |
| Safranfäden | 4 |
| Cointreau | 2 EL |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Wasser | ¼ l |
| Lorbeerblatt | 1 |
| Zucker | etwas |
| Saft von 1/2 Zitrone | etwas |
| kalte Butter | 100 g |
| Zitronenscheiben | etwas |
| Zitronenmelisse | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)203 (49)
Eiweiß0,3 g
Kohlenhydrate3,6 g
Fett0,3 g
Zubereitung
1. Fisch in große Würfel schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
2. Sekt bei milder Wärmezufuhr bis auf die Hälfte reduzieren, Sahne hinzufügen und unter Rühren abschlagen, bis eine dickliche Creme entsteht. Mit Safran, Cointreau, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und warm stellen.
3. Wasser mit Lorbeerblatt, Salz und Titronensaft erhitzen. Fisch leicht salzen, in den Sud geben und 5 Minuten garziehen lassen.
4. Butter flöckchenweise unter die warme Safrancreme rühren.
5. Fisch mit Safrancreme anrichten und mit Zitronenscheiben und Zitronenmelisse garnieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von u****1
vom
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