Falsches Rebhuhn

Zubereitung

• 1. Das kleine Huhn gut waschen und abtrocknen.

  2. Wacholderbeeren und Tannennadeln mit Salz (nach Geschmack) fein zerstoßen (Mörser; ich schneide die Nadeln schon mit einer Schere in kleinen Stückerln von den Zweigerln, dann gehts Zermörsern auch feiner; ein bisserl was soll man schon noch von den Nadeln sehen - sieht einfach gut aus).

  3. Das Henderl innen und außen gut damit einreiben.

  4. Das gebeizte Henderl 2 Tage an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

  5. Nach 2 Tagen wird das Henderl mit dem Salzspeck gespickt und bei 180° im Backrohr gebraten - abwechselnd mit zerlassener Butter und Sauerrahm übergießen.

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  Rezept von p****h
  vom 10.02.2009

  
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