Aal in Gemüsesahne

Name: Aal in Gemüsesahne - einfach - 186 kcal/100g
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Stück Schalotte frisch; 1 Stück Porree; 150 Gramm Champignons braun; 2 Stück Tomaten; 2 Stück Thymianzweig; 1 Bund Petersilie glatt frisch; 2 Esslöffel Butter; 4 Stück Aalfilet à 200g; 2 Stück Lorbeerblatt Gewürz; ¼ Liter Weißwein, badisch; Salz; Pfeffer aus der Mühle; ¼ Liter Sahne, süß

1 Std 10 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Schalotte frisch	1 Stück
Porree	1 Stück
Champignons braun	150 Gramm
Tomaten	2 Stück
Thymianzweig	2 Stück
Petersilie glatt frisch	1 Bund
Butter	2 Esslöffel
Aalfilet à 200g	4 Stück
Lorbeerblatt Gewürz	2 Stück
Weißwein, badisch	¼ Liter
Salz	etwas
Pfeffer aus der Mühle	etwas
Sahne, süß	¼ Liter

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 10 Min

1. Schalotten würfeln, Lauch und Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden, Tomaten in concasse schneiden, Thymian und Petersilie waschen und abtropfen lassen.
2. Aalfilets in der Butter je Seite ca. 10 Minuten anbraten, herausnehmen und warmstellen. Gemüse im rstl. Fett anschwitzen, Kräuter dazugeben, mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15 Minuten Köcheln lassen, Kräuter herausnehmen, Sahne dazugießen, Aufkochen, einreduzieren und anschließend pürieren.
3. Aalfilets anrichten und mit Petersilie garnieren. Gemüsesahne separat als Dip reichen- Dazu passen Boullion-Kartoffeln und ein leichter badischer Weißwein
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Rezept von e****1
vom 07.02.2009

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