Wildgulasch: Einlegen und Braten

Zubereitung

• 1.- das Fleisch mit Speckwürfeln, Röstzwiebeln, Knoblauch. Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Speiseöl vermengen und mind. 1 Tag ziehen lassen

  2.- in einer Pfanne (ohne Öl) anbraten - nicht zu viel Fleisch in die Pfanne, da das Fleisch sonst "schwimmt" und keine Farbe zieht - Fleischstücke in einem Bräter sammeln - im Ofen das Fleisch durchgaren

  3.- die Pfannen mit wenig Wasser auskochen und den Fond sammeln - mit Rotwein und Marmelade den Fond abschmecken - nach belieben Salz, Pfeffer und Paprikapulver nachwürzen - Fleischstücke noch kurz in der Sauce nachziehen lassen

  4.- mit geriebener Kartoffel oder mit Kartoffelstärke leicht anziehen lassen

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  Rezept von t****1
  vom 04.02.2009

  
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