Kartoffelaufstrich oriental

Zubereitung

• 1.Die Kartoffeln in der Schale garen, auskühlen, schälen und mit einer Gebel fein zerquetschen, die Eier in Dotter und Eiweiss trennen, die Dotter ebenfalls zerdrücken und zu den Kartoffeln geben, das Eiweiss fein würfeln und dazu geben In einer Schüssel das Öl mit der gepressten Knoblauchzehe und der fein gehackten Schalotte vermischen und mit Salz, Pfeffer, 1/2 TL Kurkuma, etwas Chilipulver würzen, die Kartoffel-Ei-Masse unterrühren und zuletzt fein gehackte Petersilie und (nach Geschmack) Koriander dazu geben- nach kurzer Rast nochmals abschmecken.

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  Rezept von W****e
  vom 01.02.2009