ERDÄPFELBÖGEN

Zubereitung

• 1. Die Erdäpfel kochen,schälen und noch heiss durch die Erdäpfelpresse drücken. Nach dem auskühlen die passierten Erdäpfel und das Mehl auf einen Nudelbrett miteinander verbrösseln.Die Butter in 2 cm grosse Stücke schneiden und darauf verteilen,dann die Dotter dazugeben und das ganze mit Hilfe einer Teigkarte zu einen Teig vermischen.

  2. Dabei sollte man nicht kneten,sondern durch drücken mit dem Handballen die Butter einarbeiten. Nun mit einem Rollholz den Teig zu einem rechteckigen Flecken auswalken,dann die Aussenteile zur Mitte klappen und den Vorgang 2-3 mal wiederholen. Zuletzt den Teig kleinfingerdick ausrollen und in 2cm x 10cm grosse Streifen schneiden,diese mit verrührten Ei bestreichen,auf eine Rehrückenform legen und im Rohr bei 200 Grad Goldbraun backen.

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  Rezept von k****4
  vom 26.01.2009

  
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