Leberspatzen

Zubereitung

• 1. Die geputzte Leber durch den Fleischwolf drehen. Die Brötchen in Würfel schneiden und mit kochender Milch übergießen. Die gepellte Zwiebel und die gewaschene Petersilie fein hacken und in der Butter glasig braten, dann kalt werden lassen. Die Brötchenwürfel gut austrücken.

  2. Aus der Leber, den Brötchen, dem abgekühlten Zwiebel- Petersilien- Gemisch, den Eiern und den Semmelbröseln einen festen Teig kneten und mit den Gewürzen abschmecken.

  3. Den Teig 15 Minuten ruhen lassen.

  4. Dann in einem Topf Salzwasser erhitzen. Aus dem Teig mit einem nassen Eßlöffel einen Probeknödel abstechen und 10 Minuten im Wasser ziehen lassen. Wenn der Kloß nicht zusammenhält, noch mehr Semmelbrösel unter den Teig kneten. Aus dem restlichen Teig ebenfalls Klöße formen und garen.

  5. Die Lebersatzen werden entweder zu Sauerkraut oder zu Kartoffelsalat gegessen.

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  Rezept von H****7
  vom 22.01.2009

  
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