Kräutersüppchen mit Krabben

Zubereitung

• 1. Brunnenkresse, Kerbel und Rucola waschen, gut trocknen und die Blätter von den groben Stielen zupfen. Schalotten fein würfeln. In einem Topf die Butter erhitzen und die Schalotten andünsten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Brühe ablöschen, Brunnenkresse, Kerbel und Rucola hinzufügen und 10 Min. auf kleiner Flamme kochen. Sahne hinzufügen und die Suppe mit dem Pürierstab pürieren. Die Suppe nicht mehr kochen lassen und mit Ei legieren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Krabben in die Suppe legen und erwärmen. Die Suppe in vorgewärmte Tassen füllen.

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  Rezept von k****3
  vom 22.01.2009