Kartoffelomelett mit Feta & Spinat

Zubereitung

• 1. 1 EL Butter zerlassen und die Kartoffeln darin be iniedriger Hitze 7-10 Minuten goldbraun rösten. Knoblauch, Paprikapulver und Tomaten zufügen und weitere 2 Minuten braten. In eine Schüssel geben. Die Eier verquirlen und mit Pfeffer abschmecken. Über die Kartoffelmischung geben und gut vermischen.

  2. Für die Füllung den Spinat in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren. Mit einem Schaumllöffel herausheben, unter kaltem Wasser abschrecken und in eine Schüssel geben. Fenchelsamen, Käse und Jogurt zugeben und mischen.

  3. 1 EL Butter in einer Pfanne zerlassen. Ein Viertel der Kartoffelmasse zufügen und 2 Minuten braten, dabei einmal wenden. Das Omelett auf einen Teller geben, ein Viertel der Spinatfüllung darauf verstreichen und das Omelett darüber zusammenklappen. Insgesamt 4 Omeletts zubereiten.

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  Rezept von s****i
  vom 18.01.2009

  
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