geeistes karamel - parfait

Zubereitung

• 1. die creme fraiche und milch sollten sehr kalt sein. eier trennen creme fraich und milch verrühren . schlagen bis die masse schaumig und fest wie baiserteig ist.umfüllen und kalt stellen. eigelb , 2 el zucker und die karamelmasse in eine schüssel geben.mit einem elektrischen schneebesen so lange schlagen bis eine dickliche masse entsteht.. auf die creme fraichemischung geben, nicht umrühren.kühl stellen das eiweiß zu steifem schnee schlagen. zwischendurch den rest zucker einrieseln lassen.alles vorsichtig unter die sahne - karamelmischung heben. mit einem spatel durch die masse fahren und dabei etwas drehen.in kleine schüsseln füllen . im tiefkühlfach 2 stunden einfrieren.

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  Rezept von h****4
  vom 17.01.2009