Name: Gebratener Zander mit Kräuterbutter
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 frischer Zander (ca. 1,5 kg); Semmelbrösel; 60 g Butter; Paprika, Salz; *Kräuterbutter*; 125 g Butter; Salz, Pfeffer; Zitronensaft; Schnittlauch, Petersilie od. 8-Kräuter-Mischung; Worcestersoße; nach Wunsch Knoblauch

Gebratener Zander mit Kräuterbutter

45 Minleicht

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Gebratener Zander mit Kräuterbutter - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Zander (ca. 1,5 kg)	1 frischer
Semmelbrösel	etwas
Butter	60 g
Paprika, Salz	etwas
Kräuterbutter	etwas
Butter	125 g
Salz, Pfeffer	etwas
Zitronensaft	etwas
Schnittlauch, Petersilie od. 8-Kräuter-Mischung	etwas
Worcestersoße	etwas
nach Wunsch Knoblauch	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.Zander filetieren, Haut abziehen, portionieren (15-18 dag pro Person), salzen, paprizieren und mit der schönen Seite in Brösel tauchen.
2.Mit der bebröselten Seite nach unten in heiße Butter legen (etwas Öl dazugeben, sonst verbrennt die Butter), braten, wenden, langsam fertig braten. Fisch trocken anrichten, mit Kräuterbutter belegen.
3.*Kräuterbutter*: Alle Zutaten vermischen, in Alufolie eindrehen und in den Kühlschrank legen.
4.Tipp: Gekühlte Kräuterbutter in Scheiben schneiden und mit dem in heißes Wasser getauchten Keksausstecher (Herzerl) Formen ausstechen.
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Rezept von b****2
vom 14.01.2009

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