Nudeln mit Lachs in Marcarpone-Creme

30 Mineinfach

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
gelbe Paprikaschoten2
Knoblauchzehe1
Schalotten2
Öl4 EL
Salz, Pfeffer, Zitronensaft etwas
trockener Weißwein100 mlm
Lachsfilets frisch oder gefroren400 gr.
frische Champignons200 gr.
Butter1 EL
Mascarpone100 gr.
Schnitlauch1 Bund
Schleifchennundeln gr.
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Paprika in Stücke schneiden, Knoblauch auspressen und Schalotten in feine Würfel schneiden. Alles in 2 EL Öl. anschwitzen.

    2. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen, den Wein angießen und bei schwacher Hitze alles ca. 10 min. köcheln lassen. Danach die ganze Masse pürieren und durch ein Sieb geben.

    3. Den Lachs in feine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne in 1 EL Butter anbraten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

    4. Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls in etwas Butter braten, salzen und pfeffern.

    5. Schleifchennudeln al dente kochen.

    6. Paprikasoße nochmals erwären, Mascarpone unterrühren, nochmals würzen und alles über die Lachswürfelchen geben, ebenfalls die Champignos.

    7. Soße über die Nudeln geben und Schnittlauchröllchen drüberstreuen.

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