Zarte Apfel-Biscuitrolle

Zubereitung

• 1. 1. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft 160) vorheizen. Eier trenne. Eigelbe mit 125g Zucker und 3 EL warmem Wasser schaumig schlagen. Eiweiße streif schlagen, Salz dazugeben und auf die Eigelbmasse setzen. Mehl und Speisestärke darübersieben, alles vorsichtig unterheben. 2. Biskuitmasse auf ein Backpapier ausgelegtes Blech geben, verstreichen und in ca 12 min. hell backen. Die fertige Biskuitplatte auf ein mit Zucker bestreutes sauberes Küchentuch stürzen, Papier vorsichtig abziehen (evtl vorher mit wasser bepinseln). Biskuit mit Hilfe des Tuchs vorsichtig aufrollen und ganz auskühlen lassen. 3. Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke teilen oder grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln. Die Sahne steif schlagen, dabeo 40 g Zucker und Sahnesteif einriesln lassen. Apfelstücke unterheben. 4. Biskuitplatte entrollen, mit der Apfelsahne bestreichen und vorsichtig wieder aufrollen. Nach Wunsch mit Minze und Apfelspalten garnieren

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  Rezept von D****i
  vom 05.01.2009

  
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