Crespelle mit Pilz Farce

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 50 Grad Celsius vorheizen. Aus dem Mehl, etwas Milch und dem Ei (oder der Speisestärke) einen glatten Pfannkuchenteig anrühren (eventuell noch etwas mehr Mehl, oder Milch zugeben, je nach Konsistenz) und eine Prise Salz hinzugeben. In einer Pfanne in heißer Butter Pfannkuchen ausbraten und im Backofen warm stellen.

  2. Die Tomaten sehr fein würfeln, in einer Pfanne mit ein wenig Butter anbraten, die Hitze reduzieren und köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast ganz einreduziert ist.

  3. Inzwischen die Paprika waschen, entkernen, sehr fein würfeln, zu den Tomaten in die Pfanne geben und beides weiter garen lassen.

  4. Inzwischen die Pilze putzen, sehr fein würfeln und ebenfalls in die Pfanne geben.

  5. Die Creme Legere in die Pfanne geben, alles gut vermengen und mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Thymian, Basilikum und Rosmarin abschmecken.

  6. Etwas Farce (ca. 2-3 EL) auf jeden Pfannkuchen geben und einrollen. Die Pfannkuchenrollen nebeneinander auf eine Platte legen und servieren.

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  Rezept von e****y
  vom 28.12.2008

  
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