Hummersuppe mit Lachs
30 Mineinfach
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Schalotten | 6 |
| Butter | 2 EL |
| Weißwein | 100 ml |
| Fischfond | 800 ml |
| Sahne | 300 gr |
| Petersilie | ½ Bund |
| Schmand | 4 EL |
| Salz; schwarzer Pfeffer | etwas |
| Lachs geräuchert á 30 gr | 4 Scheiben |
| Hummersuppen Paste á 50 gr | 2 Würfel |
| Estragon | 4 Stiele |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)237 (57)
Eiweiß1,9 g
Kohlenhydrate1,2 g
Fett4,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Schalotten schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig andünsten. Mit Wein ablöschen und etwas einkochen lassen. 300 ml Wasser, Fond und Sahne angießen. Aufkochen und ca. 5 Minuten im offenen Topf köcheln
2. Petersilie waschen und fein hacken. Schmand und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Lachs damit bestreichen und fest aufrollen. In ca 1 cm dicke Scheiben schneiden.
3. Hummerpaste in die Suppe rühren und unter Rühren ca. 10 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Estragon waschen und die Blätter abzupfen. Suppe mit Estragon und Lachsröllchen anrichten.
4. Wer will, kann die Suppe mit einem Schuss Cognac verfeinern
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von r****2
vom
Kommentare zu „Hummersuppe mit Lachs“