Backfisch mit Senfsoße & Lauch - Reis

30 Minmittel

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Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Fischfilet frisch600 gr.
Zitronensaft3 EL
Butter1 EL
Lauch200 gr.
Salz etwas
Zwiebel frisch1
Speck 40 - 50 gr.
Öl 3 - 4 EL
Mehl 6 - 7 EL
Gemüsebrühe-Pulver 1 - 2 TL
Senf mittelscharf 1 - 2 EL
Pfeffer aus der Mühle weiß etwas
Eier Freiland2
evtl. Zitrone, Petersilie und Cornichons zum Garnieren. etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

  • 1. Fisch auftauen lassen. Waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Etwas ziehen lassen. Porree putzen, waschen, in Ringe schneiden. Im heißen Fett im Topf andünsten. Reis kurz mit andünsten. 1/2 l Wasser zugießen, Salz zufügen. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten ausquellen lassen.

    2. Zwiebel schälen. Zwiebel und Speck fein würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl anbraten. 2 EL Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 1/2 l Wasser, Brühe und Senf einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und pfeffer abschmecken. Fisch salzen. Erst in 4-5 EL Mehl, dann in verquirlten Eiern wenden. 2-3 EL Öl in einer große beschichteten Pfanne erhitzen.

    3. Fisch darin pro seite ca. 3 Min. goldbraun braten. Alles anrichten und evtl. mit Cornichons garnieren.

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