Fischfilet in Eihülle

Zubereitung

• 1. Fischfilet waschen - mit Küchenpapier trocken tupfen - mit Zitronensaft beträufeln und salzen

  2. Eier mit Salz und Pfeffer auf einem Teller verquirlen - Mehl auf einen zweiten Teller geben

  3. Fisch erst in Ei wenden, dann im Mehl, nochmal in Ei - in die Pfanne geben und sanft auf beiden Seiten goldbraun braten

  4. Für die Soße : Schalotte fein würfeln - in Butter glasig dünsten - mit Mehl bestäuben durchschwitzen lassen - mit Fischfond und Sahne ablöschen - leicht köcheln lassen bis eine cremige Soße entstanden ist - mit Salz abschmecken - den kleingehackten Dill unterziehen

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  Rezept von Mixer
  vom 28.06.2012

  
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