Honigparfait auf Punschsoße

Zubereitung

• 1. Eigelb, den Honig und Eierlikör im heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Die Pistazienkerne klein hacken. Die Masse anschließend wieder kalt rühren und die geschlagene Sahne sowie die Prise Salz und Pistazienkerne vorsichtig unterrühren. Die Parfaitmasse in eine Form füllen und etwa drei bis vier Stunden im Gefrierfach durchfrosten.

  2. Aus den Punschzutaten einen Punsch kochen, mit kaltem Wasser und angerührter Speisestärke abbinden und sieben, damit er auch absolut klümpchenfrei ist. Nach dem Erkalten der Punschsoße die Soße auf einem flachen Teller kreisförmig anordnen. Das Honigparfait aus der Form stürzen, in Scheiben schneiden und auf der Punschsoße anrichten. Die Minzblätter werden oben als Garnitur aufgelegt.

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  Rezept von C****r
  vom 16.12.2008

  
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